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Entrecôte au piment d'Espelette Bornibus
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 2 entrecôtes de bœuf (environ 300 g chacune)
- 2 cuillères à soupe de moutarde Bornibus au piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Recette :
Préparation de la marinade :
- badigeonnez l’entrecôte avec de l’huile d’olive, ajoutez quelques brins de thym et de l’ail écrasé pour parfumer davantage la viande.
Marinade des entrecôtes :
- Badigeonnez généreusement les entrecôtes avec la marinade. Assurez-vous que la viande soit bien enrobée.
Couvrez et laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur.
Préchauffage du grill :
- Allumez votre barbecue, assurez-vous que les braises soient bien chaudes.
Cuisson :
- Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’elles reviennent à température ambiante.
Placez les entrecôtes sur le grill chaud. Pour une cuisson saignante, faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Pour une cuisson à point, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires par côté.
Pendant la cuisson, vous pouvez badigeonner les entrecôtes avec le reste de la marinade pour plus de saveur.
Repos de la viande :
- Une fois les entrecôtes cuites à votre goût, retirez-les du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, assurant une texture juteuse.
Service :
- Servez les entrecôtes avec un peu de moutarde Bornibus au piment d’Espelette en accompagnement pour ceux qui souhaitent un goût plus intense.
Accompagnez-les de légumes grillés, de pommes de terre rôties ou d’une salade fraîche.
Conseils
La cuisson idéale dépend de l’épaisseur des entrecôtes et de la préférence personnelle en matière de cuisson (saignant, à point, bien cuit).
Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou des épices à la marinade selon vos goûts.
Bon appétit !
Recipe :
Preparing the marinade :
Brush the entrecôte with olive oil, add a few sprigs of thyme and some crushed garlic for extra flavour.
Marinade the rib steaks :
Brush the ribs generously with the marinade. Make sure the meat is well coated.
Cover and marinate for at least 30 minutes at room temperature or up to 2 hours in the fridge for extra flavour.
Preheating the grill:
Light your barbecue, make sure the coals are hot.
Cooking :
Remove the ribs from the fridge 15 minutes before cooking to bring them back to room temperature.
Place the ribs on the hot grill. For rare, cook for about 3 to 4 minutes on each side. For medium-rare, cook for a further 2 to 3 minutes per side.
While cooking, you can brush the rib steaks with the remaining marinade for extra flavour.
Resting the meat :
Once the ribs are cooked to your liking, remove them from the grill and let them rest for 5 minutes under a sheet of aluminium foil. This allows the juices to redistribute throughout the meat, ensuring a juicy texture.
Serving:
Serve the entrecotes with a little Bornibus mustard with Espelette chilli on the side for those who want a more intense flavour.
Serve with grilled vegetables, roast potatoes or a fresh salad.
Tips
The ideal cooking depends on the thickness of the ribs and your personal cooking preference (rare, medium or well done).
You can also add fresh herbs or spices to the marinade to suit your taste.
Enjoy your meal!
Ingredients
Serves 2 :
- 2 beef rib steaks (approx. 300 g each)
- 2 tablespoons Bornibus mustard with
- Espelette pepper
- 1 tablespoon olive oil
- 2 cloves of garlic
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- A few sprigs of fresh thyme (optional)
- A pinch of Espelette pepper (optional)