Auteur/autrice : Adrien

Recipe:

For the Salmon Tataki :

• Preparing the salmon : 

• • Cut the salmon fillet into thin slices.
    Brush salmon slices with soy sauce and roll in sesame seeds.

• Cooking the Tataki : 

• • In a hot frying pan, add a drizzle of sesame oil.
  • Quickly sear the salmon slices on both sides, leaving the center slightly raw.
  • Remove from heat and allow to cool.

• Assembly: 

• • Arrange the salmon slices on a plate.
  • Garnish with Bornibus Feferonis and chives.

For the Ginger and Garlic Velouté :

• To prepare the Velouté : 

• • In a saucepan, sauté the minced ginger and garlic in a little oil until they release their fragrance.

• Add the potatoes: 

• • Add the diced potatoes and stir.

• Cooking: 

• • Pour the vegetable stock into the saucepan and simmer until the potatoes are tender.

• Blending: 

• • Use an immersion blender to reduce the mixture to a smooth purée.

• Adding the Coconut Milk: 

• • Add the coconut milk and mix well. Heat gently.

• Seasoning: 

• • Season with salt and black pepper to taste.

• Finishes: 

• • Garnish the velouté with chopped fresh coriander.

Serving:

Serve the slices of Salmon Tataki with the Ginger & Garlic Velouté. It’s a delicate combination of flavors, with the crunch of the Bornibus Feferonis and the sweetness of the ginger-garlic velouté.

Recette :

Pour le Tataki de Saumon :

• Préparation du Saumon :

  • Coupez le filet de saumon en tranches fines.
  • Badigeonnez les tranches de saumon de sauce soja et roulez-les dans les graines de sésame.

• Cuisson du Tataki :

  • Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile de sésame.
  • Saisissez rapidement les tranches de saumon des deux côtés, laissant le centre légèrement cru.
  • Retirez du feu et laissez refroidir.

• Assemblage :

  • Disposez les tranches de saumon sur une assiette.
  • Garnissez avec les Feferonis Bornibus et la ciboulette.

Pour le Velouté de Gingembre et Ail :

• Préparation du Velouté :

  • Dans une casserole, faites revenir le gingembre et l’ail émincés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

• Ajout des Pommes de Terre :

  • Ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez.

• Cuisson :

  • Versez le bouillon de légumes dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

• Mixage :

  • Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée lisse.

• Ajout du Lait de Coco :

  • Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Chauffez doucement.

• Assaisonnement :

  • Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

• Finitions :

  • Garnissez le velouté de coriandre fraîche hachée.

Service :

Servez les tranches de Tataki de Saumon accompagnées du Velouté de Gingembre et Ail. C’est une combinaison délicate de saveurs, avec le croquant des Feferonis Bornibus et la douceur du velouté au gingembre et à l’ail.

Recette :

• Préparation des Ingrédients :

  • Coupez la ciabatta en portions individuelles si ce n’est pas déjà fait.
  • Préparez les tranches de jambon, de fromage, les feuilles de laitue, et les tranches de tomates.

• Assemblage du Sandwich : 

• • Sur la moitié de chaque portion de ciabatta, étalez une généreuse couche de votre confit de cornichons Bornibus.

• Ajout des Ingrédients :

  • Ajoutez les tranches de jambon, de fromage, les feuilles de laitue, et les tranches de tomates.

• Assaisonnement :

  • Si désiré, ajoutez une touche de notre mayonnaise et/ou de notre moutarde.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

• Fermeture du Sandwich :

  • Refermez chaque sandwich avec l’autre moitié de la ciabatta.

• Service :

  • Servez les sandwiches ciabatta au confit de cornichons Bornibus avec du jambon accompagnés de chips, de frites ou d’une salade.

Ces sandwiches offrent une variation savoureuse avec le goût salé du jambon associé à la saveur piquante du confit de cornichons Bornibus et à la richesse du fromage, le tout enveloppé dans la texture moelleuse de la ciabatta.

Recipe:

• Preparing the ingredients: 

• • Cut the ciabatta into individual portions if you haven’t already done so.
  • Prepare the slices of ham, cheese, lettuce leaves and tomato slices.

• Sandwich assembly: 

• • On half of each ciabatta portion, spread a generous layer of your Bornibus Gherkin confit.

• Adding the Ingredients: 

• • Add slices of ham, cheese, lettuce leaves, and tomato slices.

• Seasoning: 

• • If desired, add a touch of our mayonnaise and/or mustard.
  • Season with salt and black pepper to taste.

• Closing the Sandwich: 

• • Close each sandwich with the other half of the ciabatta.

• Serving: 

• • Serve ciabatta sandwiches with Bornibus Gherkin confit and ham with chips, fries or salad.

These sandwiches offer a tasty variation with the salty taste of ham combined with the tangy flavor of Bornibus Gherkin confit and the richness of cheese, all wrapped up in the soft texture of ciabatta.