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Winter Fancy Food Show 2023

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Gulfood 2024

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Tavola 2024

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SIAL 2022

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Guacamole brûlant

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Ingredients:

  • 2 avocats mûrs
  • 1 citron vert
  • 1 tomate
  • coriandre fraîche
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée d’amandes concassées
  • 1 pot Bornibus d’Harissa Brûlante

Recette :

1 – Préparation des avocats : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair. Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette dans un bol.

2 – Ajout des ingrédients : Pressez le jus du citron vert sur la purée d’avocat pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la au bol. Émincez finement l’oignon rouge et la gousse d’ail, puis incorporez-les au mélange. Hachez la coriandre fraîche et ajoutez-la également dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3 – Incorporation de l’harissa brûlante : Ajoutez une cuillère à soupe d’harissa brûlante Bornibus dans le mélange de guacamole. Ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.

4 – Mélange des amandes concassées : Faites griller légèrement les amandes concassées dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez les amandes grillées dans le guacamole et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

5 – Finalisation et service : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez le guacamole piquant aux amandes croquantes avec des chips de maïs ou des légumes coupés en bâtonnets pour tremper.
Ce guacamole offre une fusion de saveurs piquantes de l’harissa et de la texture croquante des amandes concassées, parfait pour des apéritifs gourmands !

BS1869 Harissa brulante
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Pâtissons farcis – FR

Pâtissons farcis

Ingrédients :

  • Pâtissons Bornibus
  • fromage ail & fines herbes
  • confit d’airelle
  • vinaigre balsamique
  • fromage blanc
  • 2 petites carottes
  • 1 belle orange
  • ciboulette
  • coriandre
  • sel
  • poivre

Recette :

  • Farce ail & fines herbes: 
    • Dans un bol, combinez une cuillère à soupe de fromage ail & fines herbes avec une cuillère à soupe de fromage blanc. Assaisonnez le mélange avec du poivre selon votre goût.
  • Farce aux airelles: 
    • À feu doux, faites chauffer la gelée d’airelle dans une casserole. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance de gelée souple.
  • Farce carotte orange: 
    • Faites cuire deux carottes à la vapeur pendant 30 minutes. Ensuite, mixez-les pour obtenir une purée. Incorporez le jus d’une orange et ajoutez quelques feuilles de coriandre pour parfumer la farce.
  • Préparation des pâtissons: 
    • Délicatement, creusez l’intérieur des pâtissons Bornibus pour créer un espace pour les farces. Remplissez chaque pâtisson Bornibus avec les différentes farces préparées.
  • Présentation: 
    • Disposez les pâtissons Bornibus farcis sur un plateau et agrémentez avec quelques tiges de ciboulette pour une touche de fraîcheur. Cette présentation mettra en valeur les saveurs variées des farces et offrira une expérience gustative unique.
BS1821 Petits patissons
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Toast à la Sauce Basilique, Artichauts, Tomates Cerise et Burrata – EN

Toast with Basil Sauce, Artichokes, Cherry Tomatoes and Burrata

Ingredients :

  • Slices of farmhouse bread
  • Bornibus Basilica Sauce
  • Artichoke hearts, cut into pieces
  • Cherry tomatoes, halved
  • Burrata cheese, torn into pieces
  • Extra-virgin olive oil
  • Salt and pepper to taste
  • Fresh basil leaves for garnish

Recipe:

  • Preheat Grill or Oven: 
    • Preheat your grill or oven to 180°C (350°F).
  • Toasting Bread Slices: 
    • Arrange bread slices on a baking sheet and toast until crisp.
  • Preparing the Base: 
    • Generously spread Bornibus Basil Sauce over each slice of toasted bread.
  • Add artichokes and cherry tomatoes: 
    • Spread the artichoke pieces and cherry tomato halves evenly over the sauce.
  • Add the Burrata : 
    • Place pieces of burrata on top of the vegetables, taking care to achieve an even distribution.
  • Seasoning: 
    • Drizzle extra-virgin olive oil lightly over the toasts. Season with salt and pepper to taste.
  • Grilling or baking: 
    • Toast under the grill or in the oven for a few minutes, just enough to warm the burrata and lightly brown the ingredients.
  • Finishing and Topping: 
    • Remove from oven and garnish toast with fresh basil leaves.

Serving:

Serve these delicious toasts immediately as an aperitif or starter.

BS1873 Sauce-basilic
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Toast à la Sauce Basilique, Artichauts, Tomates Cerise et Burrata – FR

Toast à la Sauce Basilique, Artichauts, Tomates Cerise et Burrata

Ingrédients :

  • Tranches de pain de campagne
  • Sauce Basilique Bornibus
  • Cœurs d’artichauts, coupés en morceaux
  • Tomates cerise, coupées en deux
  • Burrata, déchirée en morceaux
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Feuilles de basilic frais pour la garniture

Recette :

  • Préchauffez le Grill ou le Four : 
    • Préchauffez votre grill ou votre four à 180°C (350°F).
  • Grillage des Tranches de Pain : 
    • Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  • Préparation de la Base : 
    • Étalez généreusement la Sauce Basilique Bornibus sur chaque tranche de pain grillé.
  • Ajout des Artichauts et des Tomates Cerise : 
    • Répartissez les morceaux d’artichauts et les moitiés de tomates cerise uniformément sur la sauce.
  • Ajout de la Burrata : 
    • Déposez des morceaux de burrata sur les légumes, en veillant à obtenir une répartition équilibrée.
  • Assaisonnement : 
    • Arrosez légèrement d’huile d’olive extra vierge sur les toasts. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Cuisson sous le Grill ou au Four : 
    • Passez les toasts sous le grill ou au four pendant quelques minutes, juste assez pour réchauffer la burrata et faire légèrement dorer les ingrédients.
  • Finalisation et Garniture : 
    • Retirez du four et garnissez les toasts de feuilles de basilic frais.

Service :

Servez immédiatement ces délicieux toasts en apéritif ou en entrée.

BS1873 Sauce-basilic
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Steaks Grillés à la Moutarde au Poivre Vert – EN

Grilled Steaks with Green Pepper Mustard

Ingredients:

  • 4 red meat steaks (beef, lamb, or other)
  • Salt and black pepper to taste
  • 3 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons Bornibus green pepper mustard
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 sprig fresh rosemary
  • Firewood (charcoal, fruit wood, etc.) for the fire

Recipe:

  • Prepare the wood fire: 
    • Light the wood fire and let it build into embers. Make sure the embers are well established for even cooking.
  • Season the Steaks: 
    • Season the steaks generously on both sides with salt and black pepper. Let them rest at room temperature for about 15-20 minutes to reach an even temperature.
  • Bornibus Green Pepper Mustard Marinade: 
    • In a bowl, mix olive oil, Bornibus green pepper mustard, minced garlic and rosemary leaves. Brush the steaks with this marinade, making sure they are well coated.
  • Wood-fired cooking : 
    • Place the steaks on the grill over the coals. Cook to your preferred doneness, turning the steaks halfway through cooking. Bornibus green pepper mustard will add a unique flavor while cooking.
  • Rest and Slice: 
    • Remove the steaks from the heat and let them rest for a few minutes to allow the juices to redistribute. Meanwhile, the Bornibus green pepper mustard will add a delicious touch of spiciness.

Serving:

Serve steaks thickly sliced, accompanied by an extra spoonful of Bornibus green pepper mustard for an intensification of flavor. You can also add fresh herbs for garnish.

This wood-fired red meat recipe brings out the flavor of Bornibus green peppercorn mustard while enjoying outdoor cooking. Enjoy this delicious dish with its smoky, spicy notes!

BS1862 Moutarde au poivre vert
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Steaks Grillés à la Moutarde au Poivre Vert – FR

Steaks Grillés à la Moutarde au Poivre Vert

Ingrédients :

  • 4 steaks de viande rouge (bœuf, agneau, ou autre)
  • Sel et poivre noir, selon le goût
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de moutarde au poivre vert Bornibus
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 branche de romarin frais
  • Bois de feu de bois (charbon de bois, bois de fruit, etc.) pour le feu

Recette :

  • Préparez le Feu de Bois : 
    • Allumez le feu de bois et laissez-le se transformer en braises. Assurez-vous que les braises sont bien établies pour une cuisson uniforme.
  • Assaisonnez les Steaks : 
    • Assaisonnez généreusement les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15-20 minutes pour atteindre une température uniforme.
  • Marinade à la Moutarde au Poivre Vert Bornibus : 
    • Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde au poivre vert Bornibus, l’ail émincé, et les feuilles de romarin. Badigeonnez les steaks avec cette marinade, en veillant à bien les enrober.
  • Cuisson au Feu de Bois : 
    • Placez les steaks sur la grille au-dessus des braises. Cuisez-les selon vos préférences de cuisson, en retournant les steaks à mi-cuisson. La moutarde au poivre vert Bornibus ajoutera une saveur unique pendant la cuisson.
  • Repos et Tranche : 
    • Retirez les steaks du feu et laissez-les reposer pendant quelques minutes pour permettre aux jus de se redistribuer. Pendant ce temps, la moutarde au poivre vert Bornibus ajoutera une délicieuse touche de piquant.

Service :

Servez les steaks coupés en tranches épaisses, accompagnés d’une cuillère supplémentaire de moutarde au poivre vert Bornibus pour une intensification de la saveur. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches pour la garniture.

Cette recette de viande rouge cuite au feu de bois met en valeur la saveur de la moutarde au poivre vert Bornibus tout en profitant de la cuisine en plein air. Profitez de ce délicieux plat aux notes fumées et épicées !

BS1862 Moutarde au poivre vert