Évasion Épicée : L’Agneau aux Abricots Relevé à la Harissa Bornibus
Spiced Escape: Lamb with Apricots Elevated by Bornibus Harissa
Les produits Bornibus parfaits pour cette recette
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Ingrédients:
• 600 g d’épaule ou gigot d’agneau (coupé en cubes)
• 8 à 12 abricots secs moelleu
• 2 cuillères à soupe de Bornibus Harissa
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• Le jus d’un demi-citron
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
Recette :
1 – Préparer la marinade
Mélangez la harissa, l’huile d’olive, le miel, l’ail finement haché, le cumin, le paprika et le jus de citron. Salez légèrement et poivrez.
2 – Mariner l’agneau et les abricots
Déposez les cubes d’agneau et les abricots secs dans un plat. Nappez généreusement de marinade et mélangez bien.
Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure (idéalement 3 à 4 heures).
3 – Monter les brochettes
Alternez sur des piques à brochettes : un cube d’agneau, un abricot, et ainsi de suite.
4 – Cuisson
Faites cuire les brochettes sur un grill, une plancha ou au barbecue 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
L’agneau doit être doré à l’extérieur et encore légèrement rosé à cœur pour rester tendre.
5 – Dressage
Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.
🍽️ Astuce
Servez avec une semoule aux herbes, un taboulé frais ou des légumes grillés. Un filet de citron juste avant service relèvera encore les saveurs sucrées-épicées.
Ingredients:
• 600 g (1.3 lb) lamb shoulder or leg, cubed
• 8–12 soft dried apricots
• 2 tablespoons Bornibus Harissa
• 2 tablespoons olive oil
• 1 tablespoon honey
• 1 garlic clove
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon paprika
• Juice of half a lemon
• Salt
• Black pepper
• Fresh cilantro (optional)
Recipe :
1 – Prepare the marinade
Mix the harissa, olive oil, honey, minced garlic, cumin, paprika, and lemon juice. Season lightly with salt and pepper.
2 – Marinate the lamb and apricots
Place the lamb cubes and apricots in a dish and coat well with the marinade.
Cover and refrigerate for at least 1 hour (ideally 3–4 hours).
3 – Assemble the skewers
Thread the lamb and apricots alternately onto skewers.
4 – Cook
Grill on a barbecue, grill pan, or plancha for 8–10 minutes, turning regularly.
The lamb should be nicely charred on the outside and slightly pink inside for tenderness.
5 – Serve
Sprinkle with fresh cilantro and serve immediately.
🍽️ Tip
Serve with herb couscous, fresh tabbouleh or grilled vegetables. A squeeze of lemon just before serving will further enhance the sweet and spicy flavours.